A nagyböjt és a nagyhét egyik hagyományos édessége az hojuelas. A nevét levélkének lehetne fordítani, amely minden bizonnyal a sütemény formájára és állagára utal. Ez a rombusz alakú, könnyű, olajban sütött tésztaféle a hozzávalók és az elkészítés tekintetében is nagyon egyszerű étel. Nem csoda, hogy Castilla La Mancha tartományban már nagyon rég óta készítik, sőt, egy szólás is kapcsolódik hozzá: miel sobre hojuelas.
Természetesen, mint minden hagyományos ételnek, ennek is rengeteg receptje van, én most azt osztom meg veletek, amelyet anyósom készít évről évre a böjti időszakban.
Hozzávalók
- 1 csésze olívaolaj
- 1 csésze tej
- 2 db tojás
- 1 csipet só
- ánizs likőr (például anís de Chinchón) vagy pálinka
- reszelt citromhéj
- kb. 1/2 kiló finomliszt
Elkészítés
- Az olívaolajat narancshéjjal felforraljuk és hagyjuk kihűlni.
- A felvert tojásokhoz hozzáöntjük a tejet és a kihűlt olajat.
- Hozzáadunk egy csipet sót, a citromhéjat és csurgatunk bele egy kis ánizs likőrt vagy pálinkát.
- Végül annyi lisztet keverünk hozzá, amennyit felvesz.
- Fél órát pihenni hagyjuk.
- A tésztát sodrófával vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges nagyságú darabokra vágjuk.
- Bőséges, forró olajban kisütjük.
- A mézet rácsorgatjuk a kisült, még meleg levélkékre.
Trükkök és tanácsok
Az hojuelas elkészítése igazán egyszerű, de azért van egy-két dolog, amire érdemes odafigyelni.
Fontos, hogy a liszt megfelelő legyen, vagyis finomlisztből készüljön a massza. Akkor sikerült igazán jól a tészta, ha sütés közben a levélkék hólyagosra puffadnak.
Ha nincs otthon semmilyen ánizslikőr, akkor Spanyolországban aguardiente kerül a tésztába helyette, ami nagyjából a pálinkának felel meg. Szerintem ezzel bátran lehet kísérletezni, mivel éppen csak csorgatni kell bele egy kicsit, hogy megbolondítsuk.
Mivel a levélkék nagyon hamar kisülnek, célszerű, ha a sütést két ember végzi, az egyik felvágja a tésztát és adogatja, a másik pedig kisüti és kiszedi az olajból.
Ti kóstoltátok már az hojuelast? Ti milyen likőrrel készítenétek? A hozzászólásban megírhatjátok!
