Hojuelas, a nagyböjti nyalánkság

hojuelas-miel

A nagyböjt és a nagyhét egyik hagyományos édessége az hojuelas. A nevét levélkének lehetne fordítani, amely minden bizonnyal a sütemény formájára és állagára utal. Ez a rombusz alakú, könnyű, olajban sütött tésztaféle a hozzávalók és az elkészítés tekintetében is nagyon egyszerű étel. Nem csoda, hogy Castilla La Mancha tartományban már nagyon rég óta készítik, sőt, egy szólás is kapcsolódik hozzá: miel sobre hojuelas.

Természetesen, mint minden hagyományos ételnek, ennek is rengeteg receptje van, én most azt osztom meg veletek, amelyet anyósom készít évről évre a böjti időszakban.

Hozzávalók

  • 1 csésze olívaolaj
  • 1 csésze tej
  • 2 db tojás
  • 1 csipet só
  • ánizs likőr (például anís de Chinchón) vagy pálinka
  • reszelt citromhéj
  • kb. 1/2 kiló finomliszt
chinchón-ánizs

Elkészítés

  1. Az olívaolajat narancshéjjal felforraljuk és hagyjuk kihűlni.
  2. A felvert tojásokhoz hozzáöntjük a tejet és a kihűlt olajat.
  3. Hozzáadunk egy csipet sót, a citromhéjat és csurgatunk bele egy kis ánizs likőrt vagy pálinkát.
  4. Végül annyi lisztet keverünk hozzá, amennyit felvesz.
  5. Fél órát pihenni hagyjuk.
  6. A tésztát sodrófával vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges nagyságú darabokra vágjuk.
  7. Bőséges, forró olajban kisütjük.
  8. A mézet rácsorgatjuk a kisült, még meleg levélkékre.
hojuelas-tésztagyúrás

hojuelas-mézzel

Trükkök és tanácsok

Az hojuelas elkészítése igazán egyszerű, de azért van egy-két dolog, amire érdemes odafigyelni.

Fontos, hogy a liszt megfelelő legyen, vagyis finomlisztből készüljön a massza. Akkor sikerült igazán jól a tészta, ha sütés közben a levélkék hólyagosra puffadnak.

Ha nincs otthon semmilyen ánizslikőr, akkor Spanyolországban aguardiente kerül a tésztába helyette, ami nagyjából a pálinkának felel meg. Szerintem ezzel bátran lehet kísérletezni, mivel éppen csak csorgatni kell bele egy kicsit, hogy megbolondítsuk.

Mivel a levélkék nagyon hamar kisülnek, célszerű, ha a sütést két ember végzi, az egyik felvágja a tésztát és adogatja, a másik pedig kisüti és kiszedi az olajból.

Ti kóstoltátok már az hojuelast? Ti milyen likőrrel készítenétek? A hozzászólásban megírhatjátok!

Szerző: Marton Ildikó

Művészettörténész, néprajzos muzeológus. A KultúrExpress alapító tagja.

Hozzászólás

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük